Компания Общепит Инфо- это консалтинговый проект Федора Сокирянского, химика-технолога и эксперта рынк а HoReCA и общепита, с более, чем 25-летним стажем работы
Наши технологии позволяют:
-
Автоматизировать качество еды;
-
Снизить фудкост на 20-30%;
-
Снизить энергопотребление на 50%;
-
Сократить ФОТ на 40%;
-
Увеличить продажи блюд на 50%.
Ощутимые результаты через 14 дней. Гарантированный вывод из кризиса вашей компании. Стоимость от 25000 рублей до 50000 рублей.
Все аудиты проводит лично Федор Сокирянский, эксперт по ресторанному бизнесу, шеф-повар и технолог с более чем 25-летним опытом работы на фабриках-кухнях и в сетях ресторанов. Читайте о Федоре Леонидовиче в журналах:
Как мы поможем вашему предприятию питания?*
-
Шаг 1. Анализ предприятия. Анализ геолокации. Конкурентное окружение. Анализ продаж
-
Шаг 2. Тонкая настройка меню. Выведение не технологичных блюд и введение технологичных
-
Шаг 3. Перевод всего меню в полуфабрикаты с быстрой регенерацией (разогревом и отдачей в зал)
-
Шаг 4. Привлечение новой аудитории за счет нового ценового и ассортиментного предложения
-
Шаг 5. Сопровождение в течение 2-3 месяцев в режиме консультаций и контроля
* все услуги оказываются дистанционно и во всех регионах РФ
Какие форматы общепита мы консультируем?
-
Демократичные кафе и рестораны - столовые закрытого и открытого типа, кафе корпоративного и индустриального питания;
-
Фаст фуды, стрит фуды, корнеры, острова, джус бары и кафе в ТРЦ/ТРК;
-
Доставка пиццы, суши, готовых обедов - фабрики-кухни, комбинаты питания, пищевые производства и заготовочные цеха;
-
Пекарни и кондитерские;
-
Придорожные кафе и кафе на АЗК;
-
Предприятия питания на транспорте, на аэро и ж/д вокзалах;
-
Пивные бары и пабы;
-
Детские кафе и предприятия спортивного питания;
-
Еда по подписке и ПП;
-
Фуд стартапы и foodtech проекты;
-
Кулинарии, кулинарные лавки и магазины готовой еды;
-
Предприятия фуд ритейла и ресторанного ритейла.
Примеры нашей работы
Сеть столовых "Добрая столовая" (Казань) - рост прибыли на 20% за 2021 год
Сеть GreenBox (Санкт-Петербург) - рост выручки на 40% за 2021 год
Сеть Ginza Go (Москва) - рост выручки в 5 раз за 2021 год
Отель "Даховская Слобода" (курорт Лаго-Наки) - сокращение издержек на 35%
Сеть "BURЖУЙ" (Павлодар) - рост сети на 12% в 2021 году
Сеть "Burger Lounge" (Прага) - рост количества точек на 30% в 2021 году
Кафе "Cozy" (Канск) - антикризисный перезапуск в 2022 году
Сеть Shalom (Челябинск) - перезапуск нового меню в 2021 году
Сеть АЗК StopExpress (федеральная сеть) - запуск фабрики-кухни в 2021 году
Консалтинг предприятий общественного питания
Комплексный аудит кафе и ресторана
Мы смотрит видео кухни и зала, которые вы записываете на смартфон и отправляете по WhatsApp.
Затем мы проводим интервью собственника. Анализируем конкурентов в радиусе продаж вашего предприятия. Запрашиваем марочные и OLAP отчеты о продажах, и приступаем к аудиту меню.
Комплексный аудит ресторана при отеле/гостевом доме/доме отдыха
Как мы проводим аудит предприятия гостеприимства? В начале мы проводим глубинное интервью с владельцем и генеральным менеджером отеля, составляем организационную структуру службы F&B отеля. Мы прописываем взаимодействия между бизнес единицами: рум-сервис, ресторана «шведский стол» или «полупансион», ресторан «аля карт», лобби бары и лаунж-бары, летние открытые бары, банкетная служба и т.д.
Комплексный аудит фабрики-кухни или заготовочного цеха
-
Комплексный аудит фабрики-кухни или заготовочного цеха;
-
Оптимизация технологии работы;
-
Повышение степени автоматизации процессов;
-
Автоматизация качества;
Наша компания в содружестве с экспертом по фабрикам кухням и пищевым производствам Федором Сокирянским оказывает уникальные услуги для пищевых производств, фабрик-кухонь, дарк китчен (dark kitchen), заготовочных цехов ресторанных сетей и кулинарий при супермаркетах.
Мы также:
-
Разрабатываем концепцию предприятия питания и проектируем ресурсосберегающую кухню;
-
Проводим стратегические сессии при выборе нового формата предприятия питания;
-
Проводим онлайн презентации на тему: как открыть кафе, ресторан, кулинарию, столовую;
-
Проводим корпоративное и индивидуальное обучение технологов, фуд директоров, рестораторов по направлениям управления кухней, управления продажами;
-
Осуществляем комплексный аудит финансово-хозяйственной деятельности общепита;
-
Проводим стратегические сессии при выходе на новые рынки и открытии новых форматов общепита;
-
Оказываем консультации при открытии столовой, кафе, ресторана, пищевого производства;
-
Делаем заключения при аренде столовой, кафе, ресторана (заключение о целесообразности);
-
Разрабатываем технологические концепции выпуска любых видов пищевой продукции (foodman profile);
-
Проводим корпоративное обучение шеф-поваров, заведующих производством, технологов общественного питания, фуд директоров и директоров по производству
Вам нужна помощь или консультация Вашего предприятия питания?
Вам стоит обсудить это лично с Федором Сокирянским по телефону