Общепит Инфо – образовательный проект международного эксперта HoReCa Федора Cокирянского, химика-фелйвориста, д.х.н.
Химик-флейворист, процессный технолог, эксперт HoReCA
СМИ о Сокирянском
Ресторанный терапевт - статься в журнале Forbes
Как выжить максимум из посетителя ресторана - статься в журнале Forbes
Федор Сокирянский: EASY2COOK: «Почему в России фабрики-кухни работают в день сурка, а молодежь
-
25 лет занимается пищевой органической химией и NPD (new product design) - созданием новых продуктов питания для пищевых производств и фабрик-кухонь
-
Создатель уникальной технологии Easy2Cook для ресторанов и кафе - когда еда готовится без поваров в пароконвектоматах, термостатах су-вид и промышленных мультиварках
-
Главный эксперт по фабрикам-кухням retail.ru
-
Соавтор книг "Как привлечь гостей в ресторан", "Кулинарная наука или научная кулинария", "100 ошибок, которые совершают все рестораторы", "Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно".
-
"Ресторанный терапевт" по версии журнала Forbes
-
провел более 200 семинаров по общепиту которые посетило более 12 000 человек в мире
-
аккредитованный аудитор ИСО 22000-ХАССП, провел более 450 очных и более 3000 онлайн аудитов предприятий питания
Биография
Д.х.н., химик-флейворист, фуд-психолог, эксперт HoReCa
Карьера:
С 2014 по настоящее время — преподавание в Технионе (Хайфа), открытие лекции и семинары.
2011 — 2015
DC Norris&Co LTD. (UK)
Import Director Eastern Europe
Запуск фабрик-кухонь и комбинатов питания по технологиям cook&hold, cook&chill, CaPKolD, R.O.P в СНГ и странах Восточной Европы
2006 — 2010
Tesco Stores Limited (UK)
Factory Manager
Управление производством охлажденных блюд по технологии R.O.P, M.A.P., CaPKoLD Сентябрь
2003 — 2006
121 Group (USA)
Head of R&DD
Разработка продукции бортового питания. Внедрение и постановка в производство в 43 dark kitchen в 11 штатах США.
2000 — 2003
Strauss Group (Israel)
Food flovourist
Разработка вкусоароматики, текстур и морфологии пищевых продуктов
Закончил Технион (Израиль), СПбГуНиПт, специализация: микробиология и фудинжиниринг продуктов питания, полимерные гибкие упаковочные материалы, управление пищевыми производствами.
Московский Института Психоанализа, специализация нейропсихология
